腐竹如果變軟了怎么辦

腐竹受潮了變軟了的話我們一般是可以吃的，但是企業如果不能受潮很嚴重問題已經開始出現了發霉和長毛的情況進行的話，就不能吃了，要趕緊扔掉，不然對身體狀況不好。為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然后裝入食品袋，扎緊袋口置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。

豆腐是一種由大豆蛋白膜和脂肪組成的具有一定結構的產品。營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞 。良質腐竹是呈淡黃色,有光澤。次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤?！　?/p>

劣質腐竹 呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。

次質腐竹 呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質?！　?/p>

良質腐竹 具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。次質腐竹產業固有的香氣可以平淡?！　?/p>

劣質腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味?！　?/p>

良質腐竹 具有腐竹固有的鮮香滋味。劣質豆腐竹的味道本來就很淡。劣質豆腐有苦味、澀味、酸味等不良口味，為什么可以在食品中非法添加。其作用和吊白塊有些相似，主要是在弱酸的條件下會合成產生甲醛，局部違法者將其摻入腐竹、粉絲、水產品等食品中，會起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果。運用并配以酸性溶液如稀硫酸、鹽酸等能夠掩蓋劣質食品的蛻變外觀。